こんにちは。武蔵小山のダイエットトレーナーもんぜつです。
みなさんが通われているパーソナルジムやヨガ、ピラティスにはサボらず行けてますか？
一度サボると抜け出せませんよ！せっかくのダイエットやボディメイクの目的が果たされません！！
今日ももんぜつ頑張りましょう！でも無理はしないでね〜☆
◎スパイスの豆知識 権力とスパイスの関係
スパイスは、時代とともに各地域で様々な使われ方をしてきました。
マリー・アントワネットや楊貴妃のような権力者にとってのスパイスとは、自分の力を誇示する為の道具として利用されていたと言われています。
権力者たがスパイスの研究に励んだ理由は、時代が進むにつれスパイスの持つ殺菌・浄化・酸化防止作用が美容と健康にも効果があり、その香りは嗅覚を刺激して大脳の動きを活性化させることが分かってきた為です。
大袈裟なように思うのですが、スパイスの香りや刺激を駆使し、人の心を操っていたとか・・・
この頃は、スパイスは人の上に立って、権力を発揮し、自分の地位を確固たるものとするためのツールとして重要なものであった模様。
スパイスは殺菌・減菌・防腐・抗酸化作用があります。
口に含んだ時の辛味や苦味などの刺激は、胃腸に送られる血液の量を増加させ、唾液や胃液の分泌を活発にする働きがあります。
◎パプリカパウダー
非常に多くの栄養素が含まれていて、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビオチン、鉄分、カリウム、マグネシウム、カルシウム、亜鉛などが栄養素として含まれています。
ビタミンB群と鉄分が栄養素として非常に多く含まれています。
鉄分は不足しがちなので良い供給源ですね。料理の色付けとしてよく使われており、味はほんのり苦くほんのり甘酸っぱいです。
◎クローブ（丁字）
バニラに似たような甘く豊かな香り。
噛むと刺激的に舌に刺すような渋みと苦味が残る。
スパイスの中でももっとも香りが強い。使いすぎに注意。
◎マスタード
マスタードもスパイスの一種です。
鼻に抜けるような辛みと豊かな香りがあります。
ホワイト(白)、イエロー(黄)、ブラック(黒)の３種があり、色が濃いほど刺激的な辛みを持ちます。ホールを油で炒めて使用してたりもいます。
マスタードパウダーは温水などで溶くと辛みを生みます。
◎サフラン
１つの花から３本しかとれない雌しべの部分で高価。
黄色の色づけ、香りづけに使われます。
色素の主成分クロシンは水溶性のため、水分に浸して色を引き出して使うか、煮込み料理などに直接加えて色を引き出します。
色が出たあとのサフランは、そのまま用いても、お好みで取り除いても良いです。
特に米や魚介類、乳製品と好相性で、リゾットやパエリア、ブイヤベースなどの料理に使われます。
◎フェネグリーク
メープルのような甘い香りがします。苦味が強いので使いすぎは禁物です。
ビタミン、ミネラル、鉄分が豊富で、豆類としても扱われる為ベジタリアンにとって貴重なタンパク源となっています。
葉の部分はメティといい、食べるとほんのり豆の香りが漂います。
炒めていくと優しい苦みが広がります。
◎キャラウェイシード
胃腸にガスが溜まってお腹が張っているときに症状を緩和してくれたり、腸管の筋肉壁に作用して痙攣を収め、腸を落ち着かせる効果があります。
消化を促進する作用もあり胃腸の弱っている人に適します。
ハーブのディルに似たさわやかな香りで、ほのかな甘みとほろ苦さをもつスパイスです。ケーキやパン、チーズ、キャベツ料理、カレーにも使われます。
ドイツの代表的な料理の１つザワークラウトには欠かせないです。
◎スターアニス
中華料理によく使われる香辛料の一つで八角ともいいます。
星形のかわいらしい形なので、ポプリやリースなど見た目を楽しむために使われることもあります。
腸の動きをよくし、血行を促進します。
喉の痛みや咳止めにも使用されており、ストレスを緩和する働きがります。
甘いだけでなく清涼感とスパイシーさを併せもち、脂っぽい料理や肉料理に使うとさっぱりとさせてくれます。
◎アジョワンシード
日本ではマイナーなスパイスですが、本場インドでは超メジャーなスパイスです。
セリ科の一年草の種子を乾燥させてもので、スパイシーで薬草のような香りが特徴です。
胃腸を整えたり、便秘を防ぎ、肝臓の機能を高めます。
また殺菌作用があり、抗ウイルス作用、利尿効果、鎮痛作用にも働きます。
【もんぜつダイエットぶろぐ】高血圧・・・減塩対策♡スパイスの種類とそれぞれの健康作用①
こんなことわざが↓
男の価値は、本棚の内容で見分け
女の価値は、スパイス棚の中身で決まる
これは、ヨーロッパの古い格言です。
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